Sahramirisotto, vihreät pavut maustevoissa ja broilerinfileet

Tuli ostettua ainekset vähän fiinimpään sunnuntaiateriaan. Kokeiluun pääsi ensimmäistä kertaa myös Puljonki-liemi, jota ihan oikea kokki minulle kehui ja suositteli. Puljongin liemet ovat kuulemma laatukamaa eikä niiden maku eroa paljonkaan ravintolan itse pitkän kaavan mukaan tekemistä liemistä.

Keltainen sahramirisotto maistuu joko sellaisenaan tai lisukkeena kalalle tai kanalle. Vihreät pavut yllättivät positiivisesti: en ole ollut oikeastaan minkäänlaisten papujen ystävä, mutta näistä tykkäsin ja aion tehdä toistekin.

Mehevät broilerin rintafileet uunissa (4:lle)

4 broilerin rintafilettä
n. 3 rkl huoneenlämpöistä voita
1 - 2 sitruunan kuoret raastettuna
mustapippuria myllystä
suolaa

Sivele fileitten pintaan voita. Raasta päälle sitruunan kuorta, mausta suolalla ja pippurilla.
Kypsennä 225-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Sahramirisotto (4:lle)

2 salottisipulia

oliiviöljyä tai voita

1/2 g eli 1 pss sahramia

3 dl risottoriisiä (carnaroli tai arborio)

1 1/2 dl kuivaa valkoviiniä

8 dl kuumaa kanalientä (Puljonki)

mustapippuria myllystä

1 dl raastettua parmesaania (Grana Padano)

Hienonna sipulit ja kuullota ne rasvassa. Lisää sahrami ja riisit ja jatka kuullottamista. Kääntele riisejä niin, että ovat kauttaaltaan kuullottuneet. Nosta lämpötilaa ja lisää valkoviini, kiehauta. Ala lisätä kanalientä vähän kerrallaan eli lisää uutta vasta kun edellinen liemisatsi on imeytynyt.

Lisää lopuksi parmesaaniraaste, mausta suolalla ja mustapippurilla.

Vihreät pavut maustevoissa

1 pss (200 g) haricot vert -papuja

vettä

suolaa

1/2 dl pinjansiemeniä tai murskattuja suolapähkinöitä

n. 70 g voita

1 - 2 rkl sitruunamehua

mustapippuria myllystä

kourallinen tuoretta lehtipersiljaa silputtuna

Keitä pavut kypsiksi suolalla maustetussa vedessä (n. 5 minuuttia). Paahda siemenet/pähkinät kuivalla, kuumalla pannulla. Lisää pannulle voi ja sitruunamehu sekä pavut, kääntele hetki. Mausta mustapippurilla, ripottele päälle lehtipersiljasilppu.