Minestronekeitto

Minestronekeitto (2:lle)

1 sipuli

1 - 2 valkosipulinkynttä
1 porkkana

1 lehtisellerin varsi

10 cm pätkä suippopaprikaa

kourallinen miniluumutomaatteja

1 rkl rypsiöljyä

5 - 6 dl kasvis- tai lihalientä
1 - 1/2 rkl tomaattipyrettä

100 g pala savupalvikinkkua

1/3 dl rakettispagettia

1 tl paprikajauhetta

mustapippuria myllystä

kourallinen tuoretta basilikaa, persiljaa tai lehtipersiljaa silppuna

Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulin kynnet. Kuori porkkana ja suikaloi se ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa sellerin varsi ohuiksi siivuiksi ja suikaloi suippopaprika. Puolita pikkutomaatit.

Kuumenna kattilassa öljy, lisää kaikki kasvikset ja paista niitä hetki kuumalla pannulla.

Lisää kasvis-/lihaliemi sekä tomaattipyre. Leikkaa savupalvikinkku suikaleiksi. Lisää liemeen kinkkusuikaleet sekä rakettispagetit.

Anna kiehua niin kauan, kunnes spagetti on kypsää (noin 10 minuuttia). Mausta keitto paprikajauheella ja mustapippurilla, ripottele päälle yrttisilppua.