Viehkeä kasvissosekeitto

Viehkeä kasvissosekeitto (4:lle)

3 porkkanaa
2 perunaa
1 sipuli
1 pieni kukkakaali tai 1/2 iso
vettä
1 1/2 rkl kasvisfondia
1/4 Koskenlaskija-juusto
150 g ranskankermaa
1/4 tl kuivattua timjamia
mustapippuria myllystä
(suolaa)

Kuori ja paloittele kasvikset kattilaan. Kaada päälle vettä sen verran, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Lisää kasvisfondi. Keitä kasviksia kunnes ne ovat pehmeitä eli noin 20 minuuttia.

Ota kattila levyltä ja soseuta kasvikset. Sauvasekoitin on tähän hommaan kätevä.

Nosta kattila takaisin levylle ja lisää keittoon sulatejuusto ja ranskankerma. Sekoita ja kuumenna niin kauan, että juusto on sulanut. Mausta.

Hyvää sellaisenaan tai lämpimien mozzarellavoileipien kanssa.